Yaz aylarının başlarında elle tek tek seçilerek toplanan deniz börülcelerinden geleneksel yöntemlerle el yapımı olarak üretilmiştir. Kaya koruğu turşusunda; su, tuz ve sirke dışında hiçbir katkı maddesi ve koruyucu madde kullanılmamıştır.
Deniz börülcesini mevsiminde tazesi yanında en çok tüketilen ve tercih edilen hali olan turşusunu sizlere; 1500 ml.lik cam kavanozlarda ve gıdalar için özel üretilmiş 5 lt.lik pet kavanozlarda sunuyoruz.
Deniz Börülcesi (glasswort), şifalı bitkilerden olup ıspanakgiller familyasındandır. Deniz kıyılarında gelgit sonrası deniz suyu çekildikten sonra yetişen Deniz börülcesi bünyesinde yoğun bulunan tuz ve de ekşimsi tadıyla çok lezzetli bir bitkidir.
Deniz börülcesi Akdeniz bölgesinde yaygın olarak yetişmekle beraber Tuz gölü çevresinde de yetişir.
Halk arasında kurşun otu veya tuzlu ot olarak da bilinir.
Turşu, kavanoz kapağı sıkı sıkıya kapalı olarak hava almayacak şekilde doğrudan güneş ışığı almayan, serin bir yerde saklanmalıdır.
Deniz börülcesi içeriğindeki sodyum, potasyum, magnezyum, iyot, kükürt, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, magnezyum ve bakır mineralleri nedeniyle oldukça faydalı bir besin kaynağıdır.
Deniz Börülcesinin Faydaları:
- İçerdiği yüksek iyot nedeniyle guatr ve astım hastalıklarının tedavisinde kullanılır.
- Doğal bir idrar sökücüdür.
- İçeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Tiroid hormonunu dengesizliğini giderme özelliğine sahiptir.
- Lifli bir yapıya sahip olduğundan sindirim rahatsızlıklarına iyi gelir.
- İştah açıcı özelliğe sahiptir. Öte yandan metabolizmayı hızlandırıcı özelliği olup, zayıflamaya da yardımcıdır.
- Cildin daha güçlü ve verimli bir hal kazanmasına yardımcı olur.
- Mide ve bağırsaklar için faydalı bir besindir.
Deniz Börülcesinin aşırı tüketilmesi bazı alerjik reaksiyonlara ve ishale neden olabilir. Ayrıca, yüksek oradan tuz barındırdığı için tansiyon sorunu olan kişilerin dikkatli tüketmesi gerekmektedir.
Kaya koruğunun sağlık açısında nasıl kullanılacağı doktorunuzun ve diyetisyeninizin önerisine göre belirlenmelidir.
Taze olarak da tüketilebilen deniz börülcesini haşlayarak da yenilebilir. Salamurası da yapılan deniz börülcesi meze olarak da sirke ile marine edilerek tüketilebilir.
Deniz börülcesi turşusunun özellikle balık ve diğer deniz ürünleri ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. Turşusu sade halde servis edilebileceği gibi soğan ve tereyağında sotelenerek de servis edilebilir. Deniz börülcesiyle sağlıklı hafif, bir o kadar da lezzetli salata yapabileceğiniz gibi meze olarak da tüketebilirsiniz. Daha fazlası sizin hayal gücünüze ve damak zevkinize kalmış. Farklı "Enfes Tarifleri"mizi bizi sosyal medyada takip ederek alabilirsiniz. Sizler de kendi tarif ve kullanımlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın lütfen.
Deniz Börülcesi Salatası Tarifi:
Malzemeler:
– 1 bağ deniz börülcesi
– 1-2 diş sarımsak
– Yarım limon suyu
– 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yapılışı:
Taze deniz börülcesini iyice yıkayıp çamurunu temizleyin. Bir tencere de suyu kaynatıp börülceyi içine ekleyin. İçme suyu kullanmaya özen gösterin. Diriliğini kaybetmeyecek şekilde 10-15 dakika kadar haşlayın.
Haşladıktan sonra rengini kaybetmemesi için soğuk sudan geçirin.
Sızma Zeytinyağı, limon ve ezilmiş sarımsakla yaptığınız sosu üzerine gezdirin. Afiyet olsun.
300 gramlık deniz börülcesi salatasının yaklaşık kalori değeri: 160 kkal'dir.
Enfesss
Tam anlamıyla harika. Teşekkürle.